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9/19/2010

The Three Kinds Of Delicacies Braise Sea Cucumber Is Unforgettable 令人懷念的什錦三鮮燴海蔘

Posted on 上午8:20 by God's Family

以屬靈的角度處理原生家庭的議題是最近一週教學的重點,需要很多神的恩典和智慧以及禱告面對. 我相信在基督裡神能將一切都更新,使我過一個遠遠超過得勝者的生活活出豐盛的生命. 每個人的原生家庭對其生命的成長都有著重要的影響,我也不例外. 當愈多靜思默想原生家庭,我的內心不斷湧現對母親的感恩與思想.雖幼時未必有強烈意識但現今憶起,便更加肯定母親一身手的好廚藝.每當友人來訪或逢年過節請客時,母親總是能迅速煮出一桌千變萬化的好菜.

 近日常常想起童年的歲月,尤其是和母親同在一起的點點滴滴.記得母親常煮來宴客的一道好菜就是令人難忘的什錦三鮮燴海蔘,我也超過二十年沒吃過甚至也沒機會再看過這道菜. 現在想起這色香味俱全的什錦三鮮燴海蔘,還真令人垂延欲滴呢!!!只是當時年紀太輕甚至連菜名都不知道,就別提這菜的營養豐富均衡與珍貴.
母親這道什錦三鮮燴海蔘頗能考驗主廚功力,網路上是這樣描繪的:海蔘中的膠質成分對改善老年人的退化性關節炎很有幫助，所以吃海參可延遲衰老。而又添加花枝.魷魚.豬肉片.腳筋.蛋. 小黃瓜.紅蘿蔔....豐富的海鮮,讓您在生活中就能享受三珍海味.記得母親調理這道菜另外佐以碗豆以及筍片而非小黃瓜,最後拌太白粉或地瓜粉後起鍋,很有多層次的風味與口感.我特製幾張圖片供網友參考.


八月底有機會走訪台北迪化街,這才有機會買到什錦三鮮燴海蔘中不可或缺的海蔘.一經詢問沒想到海蔘最便宜的竟然一斤也要一千多台幣,高級一點的一斤要價三千多元. 海蔘這麼昂貴,讓我大感意外. 原來海蔘別名海中人蔘是一種棘皮動物，含有藥用價值，可以補腎益氣、固腎強筋、除濕利水，解除關節酸痛。海蔘亦不含膽固醇，口感滑滑的，因此很多老人家都愛吃. 由於海蔘之於我等同於什錦三鮮燴海蔘這名菜,以及母親滿滿的愛. 所以最終我還是買了兩個海蔘,因至今還沒來得及買齊相關配料,僅以原貌和網友分享.

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