Little Silver Fish With Amaranth Potage 令人懷念的莧菜吻仔魚羹

本週是中秋週巧遇凡那比颱風來訪,因行徑速度快來得急去得也快,此次對北部的影響較小惟南部豪雨成災.趁著基宣教學的空檔到附近超市小逛一下,順手買了把油菜與莧菜回家.很特別的是這次買的是紅莧菜,這倒使我憶起兒時我的母親還挺常煮的莧菜吻仔魚羹. 這道菜的營養價值頗高,這又再次應證了上帝如何透過我的母親恩待我賜下最好的給我.雖然我小時一點也不愛吃這道菜更別說感激,心中其實還挺抗拒這菜的.但如今全化為濃濃的感恩與對母親的思念.以下我將簡要的介紹莧菜及這道菜的烹調法,同時我也放幾張相片讓網友更容易了解我分享的內容. 莧菜又稱為荇菜，富含鐵質與鈣質，尤其紅莧菜的鈣、鐵含量更是豐富，可媲美菠菜，所以另有一個常見的英文名字叫Chinese Spinach。相片就是我所買的紅莧菜,看起來果然還健康. 莧菜在亞熱帶的台灣，算是極易栽培的蔬菜，各地均有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類。主要栽培時期在夏季，耐高溫、生長迅速、病蟲害又少，是夏季應市的主要蔬菜之一。 ...

The Three Kinds Of Delicacies Braise Sea Cucumber Is Unforgettable 令人懷念的什錦三鮮燴海蔘

以屬靈的角度處理原生家庭的議題是最近一週教學的重點,需要很多神的恩典和智慧以及禱告面對. 我相信在基督裡神能將一切都更新,使我過一個遠遠超過得勝者的生活活出豐盛的生命. 每個人的原生家庭對其生命的成長都有著重要的影響,我也不例外. 當愈多靜思默想原生家庭,我的內心不斷湧現對母親的感恩與思想.雖幼時未必有強烈意識但現今憶起,便更加肯定母親一身手的好廚藝.每當友人來訪或逢年過節請客時,母親總是能迅速煮出一桌千變萬化的好菜.  近日常常想起童年的歲月,尤其是和母親同在一起的點點滴滴.記得母親常煮來宴客的一道好菜就是令人難忘的什錦三鮮燴海蔘,我也超過二十年沒吃過甚至也沒機會再看過這道菜. 現在想起這色香味俱全的什錦三鮮燴海蔘,還真令人垂延欲滴呢!!!只是當時年紀太輕甚至連菜名都不知道,就別提這菜的營養豐富均衡與珍貴. 母親這道什錦三鮮燴海蔘頗能考驗主廚功力,網路上是這樣描繪的:海蔘中的膠質成分對改善老年人的退化性關節炎很有幫助，所以吃海參可延遲衰老。而又添加花枝.魷魚.豬肉片.腳筋.蛋....

The Mitten Crab Rice Taiwanese Style 令人懷念的毛蟹飯

現在我正住在中壢,算是個很特別的城市. 這個城市既保有客家特色,又湧進大批各國外勞,同時在某些角落某些區塊上更像極了我童年時代的台灣.記得小時候媽媽偶而會煮香噴噴黃橙橙的毛蟹飯,一粒粒晶瑩惕透的米粒擁抱著小而肥美的毛蟹述也說著許多人童年共同的故事. 而飽滿的蟹黃正代著家庭幸福的記憶,成為我內心永遠的相思與感念. I live now in the Chung Li City. It is a very special city in Taiwan where many Hakka people live here. Maybe it is the reason why she is just as my childhood features of the Taiwan....

Expect A Colorful Autumn III 期待多彩的秋天(三)

中秋節的腳步近了,但願有情人終成眷屬;但願人長久,千里共蟬娟. ...